Montaditos de pulpo con cachelos

Arroz de señorito

Turnado de ternera

INGREDIENTES:

ACEITE , AJO, LAUREL, TOMILLO EN RAMA , CEBOLLA , ZANAORIA , APIO , PUERROS
CHAMPILLONES , PIMENTÓN DULCE ,VINO TINTO , COÑA ,ARINA , GATAS DE TERNERA
SAL , PIMIENTA NEGRA


PREPARACIÓN:

PONEMOS UNA CAZUELA EN EL FUEGO CÓN UN POCO DE ACEITE. SEGIDAMENTE LE HECHAREMOS EL, AJO, LAURE, TOMILLO EN RAMA, LA CEBOLLA LA ZANAORIA EL APIO Y EL PUERRO TODO BIEN PICADO. LO DEJAREMOS SOFREIR.
COJEMOS UNA SARTEN Y LE PONDREOS ACEITE. COJEREMOS LAS GALTAS Y LE HECHAREMOS SAL Y PIMIENTA LA PASAREMOS POR LA HARINA Y LA FREIREMOS QUE QUEDE BIEN DORADA, SEGIDAMENTE LA HECHAREMOS EN LA CAZUELA CÓN EL SOFRITO Y LO REMENEAREMOS BIEN TODO JUNTO,
SEGIDAMENTE LE HECHAREMOS UN POCO DE PIMENTON DULCE LO REMENEAMOS Y A CÓNTINUACIÓN LE HECHAMOS EL VINO TINTO BASTANTE Y EL COÑA. CUANDO REDUSCA LE HECHAMOS AGUA Y LO DEJARAMOS HERVIR HASTA QUE QUEDE TIERNA DEJANDO LA SALSA A PUNTO DE SAL LUEGO SACAMOS LAS GALTAS,
Y LA SALSA LA PASAREMOS POR EL TURMI Y LA LIGAREMOS CÓN UN POCO DE AGUA Y MAYZENA. LUEGO LA PASAMOS POR EL CHINO O COLADOR.
COJEMOS LAS GALTAS Y LA CORTAMOS. LUEGO EN UNA CAZUELA SARTEAMOS LOS CHAMPILLONES LE HECHAMOS LA SALSA Y LAS GALTAS Y LO DEJAREMOS HERVIR UN RATO. SÉLE PUEDE PONER UNAS REBANADAS DE PAN FRITO A LA HORA DE SERVIRLO EL PAN FRITO DEBAJO DE LA CARNE Y LA SALSA CÓ LOS CHAMILLONES POR HENCIMA.

SERVIRLO BIEN CALIENTE