RECETAS DE COCINA HILARIO JURADO: 2011

martes, 20 de septiembre de 2011

MENU DIARIO 21/09/2011

PANCETA DE CERDO ADOVADA CON GUARNICIÓN

FILETE DE MERLUZA A LA ROMANA

CONEJO AL AJILLO

BACALAO A LA LLAUNA CON JUDIAS

martes, 21 de junio de 2011

MENU DIARIO MIERCOLES 22/06/2011

MENÚ DIARIO MIÉRCOLES 22/06/2011

1º PLATO

BUFETE LIBRE (Mas de 40 platos para escojer)

2º PLATO

Solomillo de cerdo ibérico al rocafor con broqui

Filete de merluza y almejas a la marinera

Bicte de ternera a la parrilla con guarnición

Supremas de salmón fresco al moscatel

Postres :

Crema catalana, flan de la casa,melón, pudin con chocolate,

PRECIO : 9.90 €

martes, 17 de mayo de 2011

CALLOS DE TERNERA

PARA 2 KILOS

INGREDIENTES:

1 Kilo y 1/2 de tripa de ternera cortada

1/5 de morro de ternera cortada

2 Cebollas cortadas bien picadas

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo picado

Perejil bien picado

200 gr de chorizo cortado a tacos

100 gr de jamón a tacos

2 cucaradas de pimentón dulce

1 Cucharada de cafe de colorante alimenticio

300 gr de Tomate frito

1/2 litro de ceerveza

Pimienta negra

Una picada de almendra

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, echamos la cebolla el laurel y los ajos, Doramos bien la cebolla seguidamente echamos el chorizo y el jamón el perejil lo removemos un poco, echamos el pimentón y el colorante y el tomate, seguidamente echamos la tripa y el morro la sal y la pimienta, Lo movemos y echamos la cerveza.

Lo dejamos hervir hasta que este tierno y por ultimo la picada.